Kärleksmums/mockarutor

Igår vart jag riktig sugen på att baka, så efter jobbet slängde jag och barnen ihop en plåt med kärleksmums, hur enkelt som helst och en riktig klassiker, går inte att tröttna på dom =)

Jag baka efter detta receptet och det blir alltid bra!

150g smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1.5 dl mjölk
4.5dl vetemjöl

glasyr:
50g margarin eller smör
3msk starkt kaffe
1 msk kakao
2tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

1. Sätt på ugnen på 225°C. Ta fram en ugnsform, ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.

2. Smält smöret/margarinet och låt svalna.

3. Knäck äggen och tillsätt socker i en bunke.

4. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

5. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.

6. Vispa snabbt ihop med elvisp.

7. Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta smöret.

8. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.

9. Häll och bred ut smeten i formen.

10. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i 10-15 minuter. Gör under tiden glasyren.

11. Låt kakan svalna under bakhandduk tills glasyren är klar.

12. Smält smör eller margarin i en kastrull.

13. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker.

14. Vispa till en jämn smet.

15. Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.

16. Strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna.

17. Skär kakan i fyrkantiga bitar när glasyren stelnat







Glad Alva fick slicka glasyrkastrullen! =)



gammeldags äppelpaj

Alla ärendenv i skulle hinna med inne i stan lyckades vi med, SKÖNT, brukar nästan alltid bli något vi missar eller inte hittar, men vi fick tag i höstkängor till både Alva och Max samt gummistölar! Passen blev också hämtade. Dock blev det ingen träning =(

Sambon har fått dillan på äppelpaj och jag har gjort samma paj typ 3 gånger på en vecka :-P Så nu sitter vi framför idol med kaffe och äppelkaka =)

Receptet kommer från Stefans mormor, det är superenkelt, och eftersom jag är så jekla snäll så kommer receptet här :

6-8 äpplen
kanel om så önskas
2,5 dl mjöl
2 dl socker
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
100g smält smör/margarin
1 uppvispat ägg

skala och dela äpplena, lägg i en ungsform.
värm upp ugnen till 175 grader.
krydda äpplena med lite kanel om du gillar det, vi brukar köra utan.
blanda alla torra ingredienser i en skål.
smält smöret och blanda med de torra.
vispa upp ett ägg och blanda med de övriga ingedienserna
tryck ut över äpplena
tjoffa in härligheten i ugnen ca 20 min eller tills pajen fått färg.
servera med vaniljsås eller glass




Yammi!



Hallon/mango paj med kokos

Sist vi hade fikabesök skulle jag göra paj, men jag ville testa något nytt. Hittade ett recept på ica på hallon/mangopaj med kokos som lät lite roligare än den gamla hederliga äppelpajen!
Den va superenkel att göra och kanongod, dock tyckte jag att den va nååågot för söt för att ha vaniljsås till, men vaniljglass va toppen. En riktikgt somrig dessert!




(bild fån ica.se)



250 g fryst mango i bitar
250 g hallon
1 lime
1 dl kokos
100 g smör eller margarin
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1 dl strösocker eller råsocker
1/2 tsk bakpulver


Sätt ugnen på 200°C.
Lägg mango och hallon i ugnssäkra portionsformar eller i en pajform. Skölj limen, riv av skalet och blanda ner det. Strö på hälften av kokosen.
Smält matfettet. Blanda vetemjöl, havregryn, socker och bakpulver i en bunke och rör ner matfettet. Fördela degen över mango och hallonen. Strö på resten av kokosen.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

mums!



Favorit i repris, skagencheescake

Till påsk gjorde jag min favvo skagencheescake! Det är så otroligt smaskigt så det är inte sant, jag vet att det kanske låter lite skumt, men de är tokgott som t ex en förrätt, eller som plockmat på påskbordet eller midsommarfesten.



Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st. gelatinblad

Garnering:
100 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dill

Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

 


Fylld franska recept

Igår gjorde jag en rätt som jag inte ätit på evigheter, tror bestämt inte att jag ätit det sedan jag bodde hemma,-köttfärsfylld franska!

Detta är superenkelt och kan både funka som enkel lunchmat, eller så piffar man den med kall creme fraiche och en god sallad så passar det perfekt till fredagsmyset!





Jag gjorde såhär:

1: Stek köttfärs och krydda efter eget smak och tycke, jag smaksatte med ICA´s krossade tomater med vitlök.
Jag hade även färska champinjoner och lök i.
Färsen ska vara fast och inte rinnig då bli brödet svampigt och det är ingen höjdare.

2: Skär en skåra i franskan och gröp ur det, (tycker du att färsen känns rinnig kan du smula ner lite av brödet i färsen så blir den fast och bra)

3: Lägg franskan i en ugnsfast form eller en plåt med bakplåtspapper.

4: Fyll den med färs och riv gärna över lite god ost, sätt in den i mitten av ugnen 175grader ca 15-20 min eller tills den fått fin färg.

Servera gärna med en smaskig sallad och kall kryddad creme fraiche, jag smaksatte våran med persillade , salt, peppar och pressade vitlöksklyftor.

superenkelt och supergott!







Kärleksmums / Snoddas / mockarutor

Ja kärt barn har många namn=)
Denna kakan har vi bakat sen vi var små, den var en av de kakor som mamma alltid fixade när det skulle vara kalas, alltid lika gott, och framför allt enkelt.


Recept

150g smör
2 ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl

glasyr

50 g smör eller margarin
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker

garnering

kokosflingor, strössel eller hackade nötter

Gör så här

smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Tillsätt kakao, bakpulver och vaniljsocker och rör om. (kakaon kan ibland behöva siktas ner i smeten)
Tillsätt sedan mjölk och det avsvalnade matfettet.

Rör sedan försiktigt i vetemjöl.

Häll smeten i en smord och bröad/strödd med kokos ugnsform ca 40*32 cm.
Grädda nederst i ugnen 225grader 10-15 min.

Rör samman glasyren - smält smör/margarin, rör ihop med övriga ingredienser till en slät glasyr.
Bred på kakan medans den fortfarande är ljummen. Strö över kokos, strössel eller hackade nötter.
Jag föredrar kokos, men igår när vi bakade var tydligen kokosen slut så det fick bli strössel, (barnen verkade inte speciellt ledsna)

Låt stå och stelna, skär sedan i fyrkantiga bitar.

Går utmärkt att frysa.











Kanelbullar

Igår gjorde jag kanelbullar och testade även på att göra med päronfyllning!

Jag gör efter detta receptet:

150g margarin
50g jäst
5dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
1-2 tsk kardemumma
14 dl vetemjöl

Fyllning
100g smör
1 dl socker
2 msk kanel eller kardemumma.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en degskål, häll över degvätskan och rör ut jästen i den. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Häll i mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Täck över degen med en bakduk och låt jäsa til dubbel storlek, ca 30 minuter.

 

Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i fyra bitar, kavla ut till tunna fyrkantiga plattor och bred på smöret,strö över socker och kanel. (Jag brukar blanda smör, socker och kanel med elvispen så är det bara att bre på fyllningen) ,Rulla ihop till en längd och dela ca 3 cm tjocka skivor.
 lägg i pappersformar och låt jäsa i cirka 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250grader i 5-8 minuter.


Denna gången valde jag att snurra / knyta bullarna.
Steg för steg beskrivning kommer på det.




smulpaj hallon/blåbär RECEPT

Igår firade vi in helgen med att smaska paj när Stefan kom hem från jobbet. Jag har egenligen aldrig tyckt om paj, först nu på "äldre"dar som jag har lärt mig att äta det och till och med uppskatta det. Detta receptet är mitt favvo recept eftersom det blir mycket pajdeg samt att den innehåller havregryn vilket jag tycker blir krispigt och gott!

Reccept ca 6 personer
250-350g bär
200g rumstempererat smör/margarin
2 dl socker
2 dl havregryn
4 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker

Lägg bären i botten på en ugnsfast form. Har du sura bär kan du strö över 2-3msk socker. Är bären rinniga pudra över ca 1 msk potatismjöl. 
Knåda ihop degen och smula den över bären.
Grädda i mitten av ugnen 175grader ca 20 min.
Servera med glass,grädde, eller vaniljsås.










Stora Chokladbollar

Igår var vi inne hos grannen Line på förmiddagen så Malte , Max och Alva kunde leka en stund.
Vi fick kaffe och chokladbollar och det va superduper gott! Det var nog första gången på år som jag åt en hemmagjord chokladboll, och dom är sååå underskattade!
Så idag har jag gjort egna som jag kan stoppa i frysen, alltid bra att ha när det dyker upp besök=)

Jag gjorde dubbel sats och stoora! Precis som på kondiset!








Recept 25 små eller 5-7 stora

100g margarin eller smör
3/4 dl socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
2 msk kallt kaffe

pärlsocker eller kokos att rulla dom i

Skär matfettet i mindre bitar. Blanda margarin, socker, kakao, vaniljsocker, och havregryn.
Häll i kaffet och blanda snabbt ihop till en smet.
Rulla till bollar.
Häll pärlsocker på ett fat eller en djup skål, lägg i chokladbollen och rulla den i sockret.
Låt stå i kylen före servering.
Går utmärkt att frysa!


 


Kyckling gratäng med vitlök och creme fraiche

Efter förfrågan ska jag försöka knåpa ner kycklinggratängen jag bjöd systeryster på i fredags när hon var här o hade mys!
Det är inget recept till det uten ett tips jag fick av min kompis angelica för typ 100 år sedan, och sedan dess har jag gjort allt lite efter efet smak och tycke, men ska skriva på ett ungefär!

Kycklingfilé ( 1-1 1/2 per person)
Creme fraiche
vitlök efter eget tycke. Till 5 kycklingfiléer har jag 7dl creme fracihe och 3-4 vitlöksklyftor
rökt skinka ca en näve hackad 
fransk senap 1-3 msk
1 kruka färsk persilija
1 näve riven ost

potatis av valfri sort, jag brukar ha klyftpotatis

Stek kycklingfiléerna och krydda med salt peppar och valfri krydda
Skiva i  1-2 cm tjocka skivor, lägg i ugnsfast form.
Hacka skinkan och fräs upp den i samma stekpanna som du stekte kycklingen i, UTAN att diska ur den imellan.
Häll på creme fraiche och låt skinka och creme fraichen puttra en snabbis.
pressa i vitlöken och ha i senapen.
låt puttra ca 5 min och ha sist i persiljan.
Häll såsen över kycklingen och riv över ost.

In i ugnen 175grader 15-20 min.

servera med potatis av valfri sort, pommes frites, klyftpotatis eller pressad. Valfri sallad

Mums!




Kladdkaka med maräng recept







En supersmaskig kladdkaka som barnen ääälskar eftersom det är maräng uppe på!



Recept!


kaka
125g smör eller margarin
1dl strösocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 dl mjölk

Maräng
2 äggvitor
1 1/2 dl socker

1. Rör samman smör och socker poröst. I det receptet jag har står det inte om smöret ska vara rumstemp eller smält, jag har gjort med bägge men föredrar nog det smält! Tillsätt äggulor och blanda.

2. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i en bunke och sikta ner i smeten.

3. Rör i mjölk i smeten och blanda samman, häll i form med löstagbar kant ca 24cm i diameter.

4. Vispa vitorna till ett skum, tillsätt sockret lite åt gången och vispa till en blank fast smet.
Spritsa eller bred ut på smeten och grädda i ugnen 175grader ca 20 min.

Låt svalna och servera med grädde eller glass!



Recept kolakakor

Här kommer det superenkla receptet på kolakakor/sirapskakor

200g smör
1,75dl socker
1,5 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk sirap
5 dl vetemjöl

175g ugn


Blanda rumstempererat smör med socker och vaniljsocker, (lättast med elvispen)
Häll i bakpulver och sirap och kör snabbt ihop det med elvispen.
Ha sist i vetemjölet och kör med elvispen tills det har "klumpat" ihop sig, då kan du enkelt knåda ihop det för hand till en smidig deg.
Dela degen i 4 delar och rulla varje del till en orm och lägg på en nakplåt med bakplåtspapper.
Platta till varje orm något.

In i ugnen ca 18-20 min.

Dela ormarna i snett över direkt då de kommit ut ur ugnen, annars hinner de stelna! Låt svalna på plåten, gärna under bakduk.

Lycka till !


Kolakakor / Sirapsbröd

Kom ju på att kolakakor behöver man ju inga ägg till! Så det kastade jag ihop här hemma igår, alltid lika gott, och galet enkelt!









Grundrecept smörkräm till cupcakes

Här kommer recepetet jag för det mesta abvänder mig av när jag gör smörkräm till cupcakes. Smaksätt med i stort sett vad du vill =)


115g smör
250g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsocker lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning.


Mjuk smörkräm RECEPT

Ja eftersom Amanda frågade så snällt så lägger jag nu upp receptet på den smörkrämen jag använder när jag spacklar tårtorna!

Till en tårta på ca 23-24cm i diameter

0,5dl vatten
1 msk vetemjöl
1 äggula
0,5dl florsocker
150g smör

Häll vatten och mjöl i en kastrull och koka upp under om rörning, det kommer bli tjock väldigt fort så håll koll! Ta bort kastrullen från plattat så fort det tjocknat. Rör i en äggula.
Vispa i en annan bunke ihop smör med florsocker och valfri smaksättning (vanilj,choklad,citron olika essenser)
Häll äggblandningen över smörblandningen och vispa ihop.
Klart att spackla!




chokladsmörkräm


Recept Cheescake

Detta är det receptet som jag alltid använder mig av när jag gör cheescake, works everytime!


3 ägg
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200g philadelphiaost
3dl grädde
10 digestivekex
1 citron


Gör så här:
smula kexen fint, jag brukar köra dom i matberedaren. Fördela kexsmulorna på 2 då hälften ska vara i botten och andra hälften överst.
Häll hälften av smulorna o en rund form med löstagbar kant ca 23-25cm i diameter.

Dela äggen, gulorna i en bunke och vitorna i en annan.

Vispa vitorna till ett hårt skum.

Vispa gulor+socker+vaniljsocker till en pösig ljusgul smet.
Blanda i osten, samt rivet skal och saften från en citron.

Vispa grädden och rör ner den i gulorna.

Vänd försiktigt ner vitorna i gulorna och häll över i formen. Fördela resten av kexen över smeten i formen.
Låt stå i frysen minst 6 timmar innan ni äter den.

Ta gärna fram den en liten stund innan ni ska äta den så den mjuknar lite!







bloglovin

Enkel bärmousse tårtfyllning recept

Tänkte börja så smått att lägga upp recept på en del av alla fyllningar jag gör. Detta receptet kan varieras med tex jordgubb,hallon, eller blåbär. Till ett tjockt lager på en tårta ca 24cm i diameter

 
300g bär (tinade avrunna och mosade)
3msk snabbmarsan pulver
3dl grädde

tina bären, låt de rinna av, och mosa.
Häll över ca 3 msk snabb marsan pulver, vispa ihop med elvisp.
Häll över grädden, och vispa till en mousse.
Låt stå svalt en stund ca 30min.

MUMS


Lemoncurd grottor

Nu har jag precis bakat lite grottor på sambons begäran, men istället för hallonsylt hade jag lemoncurd i halva satsen och jordgubbssylt.
Receptet kommer nedan om ni vill baka det, kommer i vanlig ordning att lägga ut en steg-för-steg beskrivning.



Recept

200g
rumstempererat smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda smör,socker och vaniljsocker.
Blanda mjöl och bakpulver i separat bunke, häll över smöret och blanda till jämn deg.
Dela degen i ca 20 bitar.


Givetvis har vi redan smakat och dom med Lemoncurd va ljuvliga, blir lite syrligt! En ny favorit!










Rocky road och Vaniljfudge recept

Här har det snöat precis HELA dagen, kunde inte varit mer jul i luften! Ikväll ska vi ta in och klä granen som stefan hämtade i veckan!

Här kommer recepten på de julgodiset jag bakat hittils, Rocky road och vaniljfudge





Rocky road

600 g mörk kvalitetschoklad 70 % (Jag hade ljus choklad eftersom ingen här hemma är specielt glada i mörk choklad)
 2 påsar dumlekola (jag delade mina dumle på mitten)
2 nävar mini marshmallows (jag hade minst 3 nävar)
3  dl salta jordnötter
1  dl skalade pistagenötter (jag hade BARA jornötter i mina)

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Blanda samtliga ingredienser.
Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.







Vaniljfudge

4 dl socker
3 dl grädde
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kakao

Koka socker, grädde och salt tills det håller kulprovet för fudge. (jag använde mig av en digital stektermometer och tog av det när graderna stigit till 125 grader)
Ta av från värmen och vispa mycket kraftigt 1 - 2 minuter.
Blanda i vaniljsocker och kakao.
Häll upp på bakplåtspapper och låt stelna för att sedan skära i lagom stora rutor.

Kulprovet för fudge:
Droppa ner ett par droppar av smeten i ett glas med riktigt kallt vatten. Rulla med fingertopparna en liten kula. När Du sedan tar upp kulan ska kulan vara mjuk.









Mums!


Pepparkaksrulltårta med saffrans créme

Som ni läsare röstat fram så blev det pepparkaksrulltårta med saffranscréme som kom på 1a plats och därmed fick äran att bli bakad=)

Här kommer receptet

4 ägg
2dl strösocker
1dl potatismjöl
1 msk (jag tog 1 1/2 msk) pepparkakskrydda
2 tsk bakpulver

Saffranscreme

2,5 dl kesella
1 ask philadelphia ost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 paket saffran

Vispa ägg o socker, blanda potatismjöl, kryddor o bakpulver i en skål o vänd ner i äggsmeten.Häll smeten i bakplåtsklädd långpanna.
Grädda i 200 grader ca 15 min (min behövde inte mer än ca 10 min)


Saffranskrämen
 
Rör ihop alla ingr. Bred sen på rulltårtan när den svalnat

 






Jag blev faktiskt lite besviken på cremen, jag hade hoppats på att den skulle smaka suuuper mycket saffran vilket den faktiskt inte gjorde, det försvann lixom lite smak när den blandades med kesellan.
Dock är det fortfarande en god och julig kaka, perfekt till 1a advents fikat.

Betyg:


Av 5 möjliga. Plus i kanten för att det är en snabb och enkel kaka!

Lycka till med adventsbaket!


Tidigare inlägg
RSS 2.0